NOS MENUS
Des produits ultra-frais et toujours de saison, issus de l’agriculture biologique et locaux composent l’univers des Gribaumonts.
Nous sommes à votre écoute si vous souffrez d’une allergie, si vous êtes végétarien ou si vous suivez un régime particulier : indiquez-nous vos souhaits lors de votre réservation et nous serons heureux d’adapter nos plats dans la mesure du possible…
MENUS GASTRONOMIQUES
LES MENUS : Les 4 formules peuvent être accompagnées des accords mets/vins.
Les légumes proviennent, pour la majorité, des Folies Maraîchères (culture bio régionale).
(1) Menu PLAISIR – 3 services 57 €
Notre sélection de vins en accord : Découvertes 38 €
Veau cuisson basse T° / écume de lait fumé / asperge verte /
amandes torréfiées / mayo anchois
Filet de canette de Challans rôti / sauce estragon /
bette / pommes-de-terre confites
Variation autour de la fraise et de la rhubarbe
Attention: ce menu n’est pas proposé le samedi soir ainsi que les jours fériés.
(2) Menu Gourmet – 4 services 74 €
Notre sélection de vins en accord : Découvertes 51 €
Veau cuisson basse T° / écume de lait fumé / asperge verte /
amandes torréfiées / mayo anchois
Asperges blanches / mousseline au Xérès / chapelure d’herbes fraîches
Pêche du jour / coulis gambero rosso / bette /pommes-de-terre confites
Ou
Pigeonneau / sauce estragon / bette / pommes-de-terre confites
Variation autour de la fraise et de la rhubarbe
(3) Menu JRE – 5 services 89 €
( jeunes restaurateurs d’Europe)
Notre sélection de vins en accord : Découvertes 64 €
Veau cuisson basse T° / écume de lait fumé / asperge verte /
amandes torréfiées / mayo anchois
Asperges blanches / mousseline au Xérès / chapelure d’herbes fraîches
Agneau grillé / labné / taboulé libanais / turçu
Pêche du jour / coulis gambero rosso / bette /pommes-de-terre confites
Ou
Pigeonneau / sauce estragon / bette / pommes-de-terre confites
Variation autour de la fraise et de la rhubarbe
(4) Menu EMOTION – 6 services 103 €
Notre sélection de vins en accord : Découvertes 75 €
Veau cuisson basse T° / écume de lait fumé / asperge verte /
amandes torréfiées / mayo anchois
Asperges blanches / mousseline au Xérès / chapelure d’herbes fraîches
Agneau grillé / labné / taboulé libanais / turçu
Ris de veau meunière / abricot – romarin / jus réduit
Pêche du jour / coulis gambero rosso / bette /pommes-de-terre confites
Ou
Pigeonneau / sauce estragon / bette / pommes-de-terre confites
Variation autour de la fraise et de la rhubarbe
Nous vous proposons l’assortiment de fromages affinés pour 18 € en complément dans le menu.
L’assortiment de fromages à la place du dessert, 10 € de supplément.
Nous demandons un minimum de 2 personnes pour la sélection vins exceptionnels.
Le menu Plaisir n’est pas disponible le samedi.
Tout changement dans un menu peut occasionner un supplément.
Merci de nous communiquer vos intolérances alimentaires et allergies à votre arrivée.
Nous travaillons des produits frais, de première qualité. Il est donc possible qu’un ingrédient ne soit pas disponible. Merci de votre compréhension.
Formules lunch
Proposé uniquement le midi
notre lunch selon le marché en 4 formules
Entrée – Plat 39 €
Plat – Dessert 34 €
Entrée – Plat – Dessert 48 €
Entrée – Plat – Fromage 51 €
La sélection de vins pour accompagner votre lunch
Pour les 2 services 22 €
Pour les 3 services 28 €
Le verre de vin sélectionné 8 €
